Wanneer je een horecazaak hebt, of dat nu een restaurant, café of hotel is, is gekoelde drankjes serveren essentieel. Klanten willen, zeker in de zomermaanden, genieten van een heerlijk verfrissend drankje. Maar hoe koud moet een drankje zijn en wat is de juiste koelkast temperatuur voor verschillende dranken? In dit artikel lees je welke drankjes je beter in een Gamko flessenkoeling kunt zetten en welke niet.

Wat is de ideale koelkast temperatuur voor (alcoholische) drankjes

Temperatuur is belangrijk in hoe we smaken ervaren en het draagt bij aan de totale smaaksensatie van het drankje. Zo worden zoete en bittere smaken juist versterkt als ze koud zijn. Maar niet alleen het drankje zelf is belangrijk voor het serveren van het perfecte gekoelde drankje. Ook de componenten zoals de glazen en bijvoorbeeld een shaker, dienen op de juiste temperatuur te zijn. Wat de ideale temperatuur van de koelkast dan is, verschilt per drank. Hieronder vind je per soort drank de perfecte gekoelde temperatuur.

Wijn

Over het algemeen wordt gezegd dat witte wijn in de koelkast bewaard moet worden en rode wijn erbuiten. Echter de beste temperatuur om witte wijn te drinken is rond de 10 graden. Het is daarom aan te raden om de wijn ongeveer 15 minuten, een beetje afhankelijk van de buitentemperatuur, voor het serveren uit de koelkast te halen. Bij rode wijn is het net andersom. De ideale temperatuur ligt iets lager dan kamertemperatuur waardoor je deze even moet terug koelen voor het serveren om de ideale temperatuur te bereiken. Datzelfde geldt voor een rosé wijn daar is de beste temperatuur zo rond de 12 -14 graden.

Bier

Een flesje bier is niet lekker als het warm of lauw is, maar leent zich er ook niet voor om met ijs geserveerd te worden. Hierdoor dient dit drankje eigenlijk altijd in de koelkast te staan of gebruik een bier- en fustenkoeling om gekoelde pils te tappen. De ideale koelkasttemperatuur voor bier, ongeacht uit een flesje, fust of bierkoeling, is rond de 5 graden. Voor speciaal bieren kan dit echter nogal verschillen. Een vuistregel daarbij is dat hoe hoger het alcoholpercentage is, hoe warmer je het bier drinkt.

Cider en Champagne

Ook cider en champagne zijn het lekkerst wanneer deze op een gekoelde temperatuur van zo’n 5 graden worden geserveerd. Bewaar de aangebroken fles ook in de koelkast. Schenk alleen wat je nodig hebt en zet de fles dan meteen terug. Zo blijft hij goed op temperatuur en het langst te bewaren.

Port en sherry

Gefermenteerde alcoholische dranken waaronder (port)wijn, bier en cider hebben een lager alcoholpercentage dan gedistilleerde dranken waardoor het beter is deze in een barkoeling te bewaren. Dit geldt ook voor sherry en vermout. Deze laatste oxideert snel nadat de fles eenmaal geopend is en krijgt zelfs een vieze smaak als het lang open is. Met een glazenvriezer zorg je tevens voor gekoelde glazen zodat de sterke drank niet opwarmt bij het inschenken.

Likeuren

Likeur kun je het beste op een koele en droge plaats bewaren, gewoon op kamertemperatuur dus. Echter zijn er mensen die de voorkeur geven bepaalde zoete likeuren zoals Limoncello, Baileys en Malibu toch in de koelkast te zetten. Dit ligt ook een beetje aan de manier van drinken. Wordt de likeur gebruikt om te mixen of gewoon als aperitief ‘on the rocks’ te drinken?

Overige dranken

Naast wijn, bier en sterke dranken zijn er nog meer drankjes die gekoeld zijn. Frisdranken zijn veelvoorkomend in de horeca. Er zijn verschillende soorten en smaken frisdrank waardoor het serveren kan verschillen, maar over het algemeen wordt het koud geserveerd met ijsblokjes en soms een schijfje citroen of sinaasappel. Water daarentegen wordt al snel te koud geserveerd en heeft de voorkeur om tussen de 8 tot 12 graden gekoeld te worden. Vruchtensappen kunnen zowel gekoeld (bij verse sappen) als ongekoeld (bij kant en klare sappen) geserveerd worden. Alles nog eens nalezen? Download dan hieronder onze gids voor de ideale dranktemperaturen.

Persoonlijke voorkeur

Soms hangt de juiste koelkast temperatuur van het drankje van iemands persoonlijke voorkeur af. Niet iedereen vindt het fijn als zijn glas vol ijsblokken zit en drinkt het liever gewoon gekoeld. En dan zijn er nog dranken die zowel koud als warm gedronken kunnen worden. Wodka kan bijvoorbeeld zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaard worden en zelfs in de vriezer. Dranken met een alcoholpercentage boven de 35% bevriezen namelijk niet. Een ander voorbeeld hiervan is Jägermeister.

Het gebruik van ijs

Naast het afstellen van de Gamko koelkast op de juiste temperatuur helpt ijs bij het serveren van de drankjes op de ideale temperatuur. Soms verbetert het gesmolten water ook de smaak van de drankjes, maar pas op met te veel ijs want daardoor kan het drankje juist verwateren. Bij een cocktail is de vuistregel dat je meer ijs moet toevoegen wanneer je nog ‘zwevende’ ijsblokjes hebt in je drankje. Met een ijsblokjesmachine voorzie je elk drankje eenvoudig van ijs.

Het serveren van drankjes op de juiste temperatuur

Om te voorkomen dat je de temperatuur van het drankje met je hand opwarmt is het belangrijk dat je bij het serveren van de drankjes het glas zo laag mogelijk vastpakt. Dit is ook nog eens hygiënisch. Bij het serveren van de drankjes is het daarnaast belangrijk om rekening te houden met de temperatuur van de verschillende dranken. Over het algemeen gaan tapbieren eerst, daarna warme dranken zoals koffie. Koolzuurhoudende gekoelde dranken zoals cola gaan voor gekoelde dranken zonder koolzuur zoals sinaasappelsap. En als laatste volgen dan de ongekoelde dranken zoals rode wijn.

Gamko koeling temperatuur instellen

Het is essentieel om drankjes tot de perfecte temperatuur te koelen zodat ze op de juiste temperatuur geserveerd kunnen worden. Een dranken- of flessenkoeling maakt dit mogelijk. Deze koelingen zijn er in meerdere uitvoeringen en afmetingen waardoor er altijd een geschikt exemplaar tussen zit voor jouw bar. De Gamko koelingen zijn voorzien van digitale, uitleesbare thermostaten met display zodat je de temperatuur eenvoudig kunt zien en instellen. De standaard koelkast temperatuur is +4 °C/ +8 °C, maar kan via de thermostaat aangepast worden. Bij de Flexbar koeling is het zelfs mogelijk om een aparte hogere temperatuur zone in te stellen.

Gamko: expert in koelen

Een drankenkoeling moet de drankjes op een betrouwbare en constante temperatuur bewaren. Bij Gamko vinden we het belangrijk dat ze ook zo energiezuinig mogelijk presteren, dat scheelt maandelijks aanzienlijk in de energiekosten voor de horecaondernemer. Met meer dan 60 jaar ervaring en door voortdurend te innoveren zorgen we ervoor dat elke nieuwe Gamko koeling nog duurzamer is dan zijn voorganger. We adviseren je dan ook graag bij de keuze van een barkoeling of de inrichting van je bar. Zodat jij alle aandacht voor je klanten en hun gekoelde drankjes hebt!

Voor een Gamko barkoeling heb je verschillende types om uit te kiezen, met ieder zijn eigen opties. De mogelijkheden zijn eindeloos: van glazen schuifdeuren bij de Maxiglass tot gelijke of ongelijke lades bij een E3 flessenkoeling en van een stekkerklare GM-line tot gekleurde LED-verlichting bij de Flexbar. Op deze manier is er altijd een barkoeling die aansluit bij je horecagelegenheid. Maar wanneer en voor welke mogelijkheden je kiest, is afhankelijk van meerdere factoren. In dit artikel bespreken we de verschillende opties en de voor- en nadelen van deze keuzes.

Waar hou je rekening mee bij de inrichting van een bar?

Bij het kiezen van de juiste barkoeling komen er heel wat zaken kijken. Zo ligt het er onder andere aan welk type zaak je hebt, hoeveel bezoekers je per dag verwacht en welke drankjes je serveert. Maar ook de beschikbare ruimte en het budget zijn hierbij belangrijke factoren. Daarnaast dien je na te denken over de maatvoering van je drankenassortiment, hoeveel flessen je moet koelen en op welke hoogte je deze wilt plaatsen. Maar ook de presentatie van jouw dranken speelt een essentiële rol bij de inrichting van een bar.

Gamko barkoeling, flessenkoeling of fustenkoeling?

De Gamko barkoelingen zijn professionele horeca koelingen die verder onder te verdelen zijn in flessenkoelingen en fustenkoelingen. Een barkoeling hoeft dus niet altijd per se in een café te staan, maar kan bijvoorbeeld ook in een sportkantine  of hotel staan. Door de verschillende type koelingen en de losse segmenten van de Flexbar laat je de barkoeling helemaal aansluiten bij je zaak.

Van de Gamko flessenkoelingen hebben de E3, Maxiglass en GM-Line standaard een rechte indeling, maar ook een ronde Flexbar behoort tot de mogelijkheden. Met een Gamko barkoeling in je horeca onderneming heb je altijd gekoelde dranken bij de hand, die op een aantrekkelijke manier gepresenteerd zijn.

Stekkerklare barkoeling of met split opstelling

Bepaal bij het inrichten van de bar of je voor een stekkerklare koeling kiest of een split opstelling met een koelmachine op afstand. Een stekkerklare Gamko barkoeling, zoals de Maxiglass of GM-line, kun je meteen aansluiten en heeft geen condenswater afvoer en koelleiding traject nodig. Daarentegen heeft een koeling met een separate motor, zoals bij de E3 of Flexbar mogelijk is, als voordeel dat er minder geluid en warmte vrijkomt achter de bar. Bovendien creëer je met een externe motor meer gekoelde opslagruimte onder de bar doordat de koelmachine op een andere locatie staat. Handig als je veel koelcapaciteit nodig hebt.

Keuze uit allerlei soorten deuren bij een Gamko barkoeling

Bij een Gamko barkoeling kun je kiezen uit verschillende type deuren zoals dichte of glasdeuren, draaideuren of schuifdeuren. Een barkoeling met schuifdeuren wordt alleen gebruikt wanneer de ruimte achter de bar te beperkt is om met draaideuren te kunnen werken. Deze optie is mogelijk bij de Maxiglass flessenkoelingen.

Verlichting voor de juiste sfeer

Een barkoeling met glazen deur of lade kan ook gewoon mooi zijn en bijdragen aan de totale uitstraling van de horecaonderneming. Bovendien kan de ondernemer bij de E3, Maxiglass en GM-Line flessenkoelingen uit 3 standen verlichting kiezen en bij de Flexbar zelfs voor gekleurde LED verlichting. Hiermee creëer je eenvoudig een sfeervolle en opvallende bar én presenteer je jouw dranken nog aantrekkelijker.

Barkoeling 1-deurs, 2-deurs of 3-deurs?

De meeste productlijnen bevatten koelingen met deuren in drie varianten: een 1-deurs barkoeling, een 2-deurs barkoeling en een 3-deurs barkoeling. De E3 flessenkoelingen heeft geen 1-deurs variant, maar is daarentegen wel verkrijgbaar in 4-deurs. Bij de Flexbar kun je het aantal zelf samenstellen. De keuze voor het aantal deuren hangt sterk samen met de beschikbare ruimte waarin de koelingen geplaatst moeten worden.

De keuze tussen een barkoeling met laden en deuren

Of je nu voor een barkoeling met laden kiest of een met deuren is vooral een afweging op het gebied van ergonomie. Bij deuren moet je meer bukken en soms zelfs op je knieën zitten om iets van de bodem van de koeling te kunnen pakken. Daarnaast hoeven de producten bij een barkoeling met laden niet per se op een rijtje bij elkaar te staan omdat een enkele fles achteraan gewoon bereikbaar is.

First in first out

Een andere overweging is het wisselen en bijvullen van de flesjes. Vanwege de houdbaarheidsdatum en de temperatuur dienen nieuwe flesjes vanaf achteren te worden bijgevuld. Bij het gebruik van deuren moet de koeling eerst helemaal leeggehaald worden, dit kost tijd en doet niemand graag. Bij een barkoeling met laden kun je eenvoudig alles naar voren schuiven en makkelijk achteraan bijvullen.

Een barkoeling met 2 of 3 laden

Of je daarbij kiest voor een Gamko koeling met 2 laden of met 3 laden hangt samen met je assortiment, in het bijzonder de afmeting van de flesjes. Een barkoeling met 2 laden biedt vanzelfsprekend meer ruimte aan grotere flessen, zoals wijn. Hierbij kun je ook nog kiezen voor gelijke of ongelijke laden. Dit maakt het mogelijk om flessen van 1-1,5 liter te combineren met frisdrankflesjes van 330 ml. Hoeveel flesjes er precies in jouw gewenste barkoeling passen vind je per type koeling op de productpagina of in de brochures.

Aanpasbare hoogte

Ondanks de voordelen van een barkoeling met laden heeft een flessenkoeling met deuren meer koelcapaciteit en is goedkoper in aanschaf. Ook kan bij een deursegment de hoogte van de plateaus aangepast worden, terwijl een lade een vaste hoogte heeft. Het kan vooral bij een wisselend assortiment wenselijk zijn om af en toe de hoogte te veranderen.

Gamko barkoeling met flessennest

Vanaf dit jaar moeten professionele horeca koelingen een energielabel hebben. De traditionele Gamko barkoeling met flessennest had open gaten waarvoor een energielabel niet haalbaar was. Maar het alternatief voor een barkoeling met flessennest is een barkoeling met laden. Hierdoor kun je maar liefst 20 flessen van 1-1,5 liter tegelijk koelen, in plaats van 8 flessen in een flessennest. Dit zorgt niet alleen voor meer opslagruimte, maar het is ook vele malen energiezuiniger.

Barkoeling met zwenkwielen

Voor het regelmatig verplaatsen van de (volle) koeling adviseren wij om de koeling op een frame met wielen te plaatsen. Dit kan bijvoorbeeld het geval zijn in een hotel wanneer je de koeling op meerdere locaties zoals vergaderzalen wilt inzetten. De optioneel aangeboden wieltjes zijn geschikt voor gladde ondergronden en korte afstanden dus niet voor evenementen en vervoer over kinderkoppen en gras. Deze optie is alleen beschikbaar bij de Maxiglass en GM-line.

Plaatsing van de flesjes in een Gamko barkoeling

De professionele barkoelingen van Gamko hebben een ventilator die voor een goede luchtcirculatie zorgt. Hierdoor is de temperatuur in de barkoelkast nagenoeg overal hetzelfde waardoor de flesjes ook op een constante temperatuur blijven. Bij het plaatsen van de drankjes in de flessenkoeling adviseren wij om de hardlopers altijd bovenaan te plaatsen. Niet vanwege de temperatuur, maar omdat het personeel dan het minst hoeft te bukken.

Technisch advies

Heb je na het lezen van dit artikel nog vragen over de Gamko barkoelingen en de mogelijkheden? Wil je technisch advies over de barinrichting of weet je al precies voor welke professionele koeling je een offerte wilt aanvragen? Neem dan contact met ons op en we helpen je graag verder.

Hoe duurzaam zijn wij?